Người phụ nữ hẳn sẽ rất vui mừng, khi những món mình nấu được cả gia đình mê say thưởng thức, mà quên hết mệt nhọc . Nhưng họ lại rất ít để ý đến việc bảo vệ sức khỏe của chính bản thân mình, khi thường xuyên phải tiếp xúc với khói bụi trong nhà bếp. Hãy cùng tham khảo bài viết này để tìm hiểu xem việc nấu ăn hàng ngày ảnh hưởng như thế nào nhé.
1. Những tác hại của khói bụi nhà bếp khi nấu nướng
Trong việc nấu nướng, khi sử dụng bếp than, bếp dầu hay bếp gas, khi cháy đều sản sinh ra khí độc hại như CO2. Trong đó, việc sử dụng bếp than gây ô nhiễm nghiêm trọng nhất do nó sản sinh ra CO2, NO2 và bụi khói, gây ảnh hưởng trực tiếp khi người dùng hít vào.
Theo nghiên cứu, các loại nhiên liệu trên khi cháy còn sinh ra chất benzopyren – một chất gây ung thư mạnh. Vì vậy, khi nấu nướng, những người trực tiếp đứng bếp hay kể cả những người có mặt trong nhà bếp đều dễ bị tức ngực, đau đầu, tắc mũi, ngứa mắt, ù tai. Về lâu dài còn bị giảm trí nhớ, mất ngủ, dễ viêm nhiễm đường hô hấp như viêm phế quản, viêm phổi…
Có rất nhiều người quan niệm rằng, để dầu ăn trên chảo nóng già đến khi bốc khói mới cho đồ ăn vào để tránh sát chảo, hoặc giữ cho đồ ăn có hương vị thơm ngon hơn, không bị lẫn mùi dầu ăn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm hoàn toàn phản khoa học.
Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm và phát hiện, dầu hạt cải, dầu đậu nành đun nóng ở 270-280 độ sẽ sản sinh chất ngưng tụ, có thể dẫn đến tổn hại nhiễm sắc thể tế bào. Điều này là một phần trong những lý do dẫn tới bệnh ung thư.
Chắc chắn rằng, không dưới một lần bạn được nghe lời khuyên không nên ăn nhiều thực phẩm chiên xào, vì có hại tới sức khỏe, và có khả năng gây ra ung thư. Nhưng bạn đã biết tại sao chưa? Lý do cho lời khuyên này, là do chất gây ung thư acrylamide, một sản phẩm của phản ứng giữa đường và acid amine. Đây là phản ứng khi nấu nướng, một số loại thực phẩm giàu tinh bột được chiên ngập dầu như khoai tây chiên, bánh mì, bánh bao chiên…
2. Cách hạn chế những tác hại của khói bụi nhà bếp
- Không sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
- Chọn dầu ăn đảm bảo chất lượng
- Giữ đúng độ lửa, không nên sử dụng lửa cháy quá lớn gây cháy dầu ăn/đồ ăn
- Giảm thiểu các món chiên xào, nên ăn nhiều món luộc hoặc ít chế biến
- Cần bật máy hút mùi khi đun nấu
- Bếp cần thông thoáng, và nên mở cửa sổ khi đun nấu
- Đặt một chậu cây trong bếp để giúp hấp thụ khí độc
- Lắp đặt hệ thống hút khói bếp
Hệ thống hút khói bếp cho nhà bếp nhằm giúp ngăn chặn việc tích tụ mùi hôi trong căn bếp của bạn, đảm bảo vệ sinh trong không gian bếp, không chỉ tốt cho sức khỏe mà điều này còn giúp các món ăn thêm phần hương vị và hấp dẫn hơn. Với tính năng trên hệ thống chụp hút khói giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong khu bếp công nghiệp, đồng thời tạo không gian sạch sẽ, thoáng mát cho khu bếp. Ngoài việc tính toán chọn vị trí lắp đặt chụp hút và đường ống dẫn khói, hệ thống hút khói còn phải đảm bảo các yếu tố sau: Đẹp về thẩm mỹ, hút hết lượng khí nóng của bếp và đảm bảo độ ồn phù hợp.